• 13
    Jan 2017
    7:13 am

    Oppskrift – No-bake berry cake

     

    Igår fikk jeg ikke sove, det resulterte i disse!

    Kjøkkenet er egentlig ikke mitt domene, og i 2017 så har jeg tilbrakt enda mindre tid på kjøkkenet enn tidligere, haha! Altså, jeg lager meg jo selvsagt mat, men det skal helst gå så fort som overhode mulig. Koke noen egg, lage en smoothie, slenge noen skiver kokt skinke, ost og spinat på noen speltlumper. Det er utrolig hvor mye god mat man kan lage på veldig kort tid! Det er vel egentlig mantra mitt når det gjelder mat, det skal være ganske kjapt og enkelt å lage, uten 100 ingredienser, og jeg synes egentlig det funker veldig bra. Denne no-bake kaken følger også det samme prinsippet. Sprø og søt nøttebunn og bærtopping med hint av kokos, perfekt om du vil ha en litt sunnere treat i helgen. Lages på 10 min og fikser seg selv i fryseren. Vel bekomme!

    ♥ 2 dl pecan nøtter ♥ Honning eller agave sirup ♥ 2 dl cashewnøtter ♥ 2 dl blåbær ♥ 2 ss kokosolje ♥ 1 dl kokosmelk 

    Miks sammen pecan nøttene med litt honning eller sirup (ca 1-2 ss) og kjør i en blender. Massen skal være litt klissete og lett å trykke sammen når den er ferdig. Trykk massen godt ned i formene for å skape bunnen av kaken. Miks så sammen cashew, blåbær, kokosolje og kokosmelk, samt ca. 1 ss honning i en blender og hell over nøttebunnen. Settes i fryseren i 1-2 timer. Det kan være smart å legge bakepapir i formen så du får ut kakene etter at de har vært i fryseren. Jeg bruke en silikonform jeg hadde liggende, så enkelt da. Topp med bær og kokos, og nyt!

    Kaken kan fint deles på flere personer da den er ganske mektig, eventuelt kan du lage den som type cupcakes istedet om du vil ha porsjonskaker 🙂 Jeg brukte forøvrig ikke hele nøtteblandingen i bunnen, men tok det jeg mener var et passe tykt lagt, og fylte heller på med mer topping. Synes uten tvil den ble best da, men her må du bestemme selv hva du liker best. Håper dere liker oppskriften!

    Helene
    Følg meg gjerne også på snapchat og instagram @helenedrage